Deux cakes salés : chèvre/raisins/noix et lardons/pruneaux

 

Voilà des années que je confectionne les 2 cakes salés de notre Béatrice lorientaise ! Il était temps qu'ils figurent sur mon blog, car ils sont succulents en apéritif !

Ingrédients de base communs aux 2 recettes :

 - 3 oeufs

- 150 g farine
- 1/3 sachet levure chimique
- 10 cl huile tournesol
- 12,5 cl lait tiède
- 100g gruyère râpé

- sel et poivre

Pour le cake au chèvre :
- 200g bûche de chèvre en petits morceaux
- 50g noix concassées
- 50g raisins secs trempés puis égouttés

Pour le cake aux pruneaux :
- 1 sachet entier de levure au lieu du tiers
- 200g  lardons fumés (passés 5min à la poêle)
- 100g  pruneaux coupés en petits dés

Préchauffer le four à 180°C. 
Tout mélanger dans l’ordre. Verser dans un moule. Cuire au four pendant 45 minutes. Démouler.

Le caramel au beurre salé... addictif !

 

C'est un délice que nous rapporte souvent de Bretagne notre belle-fille lorientaise, Claire ! Aujourd'hui, j'ai voulu tenter de le réaliser moi-même : c'est facile et le résultat est à la hauteur des marques bretonnes ! N'hésitez pas à vous lancer !

Ingrédients :

- 200g de sucre

- 2 gouttes de jus de citron ou d'eau

- 70g de beurre salé (ou de beurre doux, mais alors saler la préparation au moment d'incorporer le beurre)

- 150g de crème fraîche

Dans une casserole, faire chauffer 100g de sucre avec 2 gouttes de jus de citron.

Pendant ce temps, faire chauffer la crème au micro-ondes. 

Lorsque le sucre commence à fondre, mélanger doucement, et dès tout est fondu, ajouter les 100g de sucre restants. Laisser fondre en remuant toujours, continuer jusqu'à ce que la couleur devienne brune, très transparente et lisse, et que se dégage une odeur caramélisée. À ce moment, écarter la casserole du feu, incorporer le beurre peu à peu, remettre sur feu doux jusqu'à ce que la texture soit bien uniforme. 

Enfin, hors du feu, verser la crème par petites quantités (attention aux projections, le caramel est brûlant). Mélanger encore, doucement, pour bien amalgamer le tout.

Pour finir, filtrer le caramel dans une passoire pour ôter les éventuels petits grumeaux. Il reste à laisser refroidir le caramel au beurre salé et à le déguster. Pas trop... c'est bien calorique !!!