Mini-cakes vapeur aux herbes

Aujourd’hui, j’ai décidé de tester la cuisson de mini-cakes salés au cuit-vapeur. Les recettes sont nombreuses sur le net, et ce qui m’intéresse, c’est que la cuisson est rapide et peu énergivore. Je n’ai pas été déçue, les cakes sont moelleux et parfumés, et le tout est réalisé en un tour de main ! Si vous avez un cuit-vapeur, testez donc !

Cette recette s’inspire des « cakes étonnants » de Jean Sulpice, chef étoilé !

Ingrédients :
- 35 g de noix ou noisettes
- 70 g d’herbes du jardin (livèche, céleri, persil, ciboulette, oseille, basilic, cerfeuil, menthe, …)
- 20 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- une pincée de sel et de poivre
- 70 g de fromage râpé
- 35 g d’huile
- 2 œufs
- 70 g de lait

Hacher grossièrement les noix et les herbes, ajouter l’huile et le lait. Mélanger à part tous les éléments secs : farine, levure, sel et poivre, fromage râpé, puis incorporer les œufs et enfin la mixture aux herbes.
Choisir de petits moules adaptés à la taille du cuit-vapeur (pour ma part, j’ai pu en disposer 5 par étage). Verser la pâte dans les petits moules (remplir aux 3/4), laisser cuire 15 à 20 minutes selon la taille des mini-pots. C’est prêt !
Consommés chauds, les cakes sont délicieux ! S'ils sont consommés le lendemain, je les réchauffe, pour ma part, pendant quelques secondes au micro-ondes .

cake salé aux blettes

Depuis quelques jours, mes plants de blettes montent en graines, il est temps de les arracher. Mais que faire avec une telle quantité de feuilles et de côtes ?

J'ai décidé de tout cuire au cuit-vapeur, feuilles et côtes mélangées, simplement découpées en tronçons (avec ma paire de ciseaux de cuisine !)

Après avoir égoutté au mieux, j'en ai congelé une partie par sachets de 500g.  Avec le reste, j'ai confectionné des cannellonis aux blettes, à la ricotta et au thon dans une sauce tomates (ma petite-fille Auriane a adoré farcir les cannellonis de cette mixture verte !) , et des cakes aux blettes, qui ont été très appréciés lors du pique-nique de dimanche !

Ingrédients :

- 1 gros oignon, 1 gousse d'ail
- 125 g de lardons

- 3 oeufs
- 65 g d'huile d'olive
- 100 g de lait
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de gruyère râpé
- 500 g de blettes cuites (coupées grossièrement en tronçons)
- sel, poivre, curry, herbes de Provence

Faire revenir les lardons, puis ajouter l'oignon émincé et l'ail, laisser fondre le tout puis assaisonner avec les herbes de Provence et le curry.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sel, le poivre, l'huile, le lait, la farine avec la levure. Incorporer le gruyère puis les blettes. Verser dans un moule à cake.

Cuire 35 min à 45 à 180°C.