Mini-pannacottas au chèvre sur crackers

Cette recette, inspirée d’une recette de la revue « Mon robot et moi », est très agréable pour un apéro estival !

Ingrédients (pour une trentaine de bouchées) :
- 30 crackers ronds salés
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 50 g de crème liquide
- 3 g de gélatine
- sel, poivre
- un bouquet d’herbes fraîches (estragon, ciboulette, cerfeuil, persil, sarriette, ...)
- quelques radis et un tronçon de concombre

Couper des lamelles circulaires très fines de radis et de concombre (non épluché) dans la tranche. Les saler, et laisser reposer 1 heure environ. Hacher très finement les herbes aromatiques.
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Chauffer la crème dans une casserole. Sans attendre l’ébullition, verser les feuilles de gélatine essorées dans la crème chaude pour qu’elles fondent, bien remuer. Hors du feu, ajouter le fromage de chèvre frais, mélanger pour bien homogénéiser le tout. Saler, poivrer, incorporer les herbes hachées.
Verser ce mélange dans des alvéoles pour mini-muffins ou mini-tartelettes, en ne remplissant qu’aux 2/3. Laisser reposer au froid pendant 2 heures au moins.
Au moment de servir, démouler les pannacottas, déposer chacune, à l’envers, sur un cracker, puis décorer avec 2 lamelles de radis ou de concombre. Servir bien frais.

Empanadas aux épinards ou blettes et au curry de pommes de terre

J'ai eu l'occasion de participer à une journée de stage de cuisine ayurvédique organisée par l'Université Populaire Pamina. J'ai adoré cette expérience, l'animatrice Renate nous a permis de réaliser un certain nombre de recettes tout en nous expliquant divers tours de main ! Cette recette est largement inspirée de celle de Renate. Elle est simple, et convient très bien pour une entrée ou un buffet.

Ingrédients :
pour la pâte :
- 400g de farine
- 100g d’huile d’olive
- sel
- 140 ml d’eau tiède

pour la farce :
- 2 grosses gousses d’ail
- 1 càc de cumin
- 1 càc de paprika
- 300g de pommes de terre fermes cuites
- 150 g d’épinards ou blettes (cuits et égouttés)

Préparer d’abord la pâte : bien mélanger tous les ingrédients dans l’ordre, puis laisser reposer 1 heure au frais.
Pendant ce temps, éplucher et râper les pommes de terre dans une râpe à gros trous. Hacher grossièrement les épinards. 

Dans une poêle, faire revenir l’ail dans 2 càs d’huile, ajouter les épices, laisser dorer. Puis ajouter les épinards, verser 1/3 verre d’eau et laisser cuire 3 minutes à couvert.
Enfin, incorporer les pommes de terre râpées, ajouter l’huile restante et saler, bien mélanger le tout.
Partager la pâte en 10 boules, les fariner puis étaler chacune en un cercle de 12 cm de diamètre.
Sur une moitié, déposer 1/10 de la farce, humidifier le bord et fermer le chausson. Replier légèrement les bords et les marquer de traits de fourchette ou de couteau.
Avant d’enfourner, dorer à l’oeuf ou au lait. Cuire 20 min au four (190C)

Flan de courgettes minute

 Voici un petit plat ultra-rapide pour le dîner, à cuire au micro-ondes !

Ingrédients (pour 2 personnes): 

- 200 g de courgettes

- 1 oeuf

- 40 g de farine

- 30 g de graines (pignons de pin par exemple)

- 1 c. à s. d'huile d'olive

- 1/2 yaourt

- persil et ciboulette hachés

- poivre

- 1/2 cc de levure chimique et un peu de sel

- ou 1/2 cc de bicarbonate de soude mais pas de sel (le bicarbonate est salé)

Râper les courgettes. Faire griller les graines à la poêle. 

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, mais réserver quelques graines. Verser dans 2 ramequins. Saupoudrer des dernières graines.

Cuire au micro-ondes pendant 2 minutes. Planter un couteau dans le flan : s'il ne ressort pas sec, prolonger de 30 s. 

C'est prêt ! Ce plat peut être accompagné d'une sauce au fromage blanc et aux herbes.

Tableau pour la fête des pères ou des mères en fils tendus

 Voici une idée de bricolage assez facile à partir de 7 ans (le tableau présenté a été réalisé par Julien, 8 ans), dont le résultat présente bien ! cette activité est inspirée du catalogue Dix Doigts que je vous recommande pour les tutoriels bien précis !

Matériel nécessaire :

- une planche de bois tendre ( en pin de préférence, ou un panneau en medium)
- du papier
- de petits clous assez fins
- un marteau
- des fils de couleur (laine, fils à broder, raphia)
- des ciseaux

Commencer par dessiner un coeur bien symétrique sur la feuille de papier en veillant à choisir les bonnes dimensions par rapport à la planche de bois. Placer un point au crayon tous les cm sur le tracé du coeur.

Scotcher la feuille sur la planche en bois.

Planter des clous sur les points : ils doivent être plantés bien droits, et tous enfoncés autant (un dépassement de 3 mm environ est idéal).

Choisir une 1ère couleur de fil. Découper environ 60 cm de ce fil, le fixer par un nœud à un clou, et commencer à aller et venir autour des clous. Penser à toujours aller de l’extérieur du tableau vers le tracé du coeur en zigzag et vice-versa. Lorsque le fil est épuisé, attacher au clou par un petit nœud, puis changer de couleur de fil.

Pour finir, prendre du fil blanc, et repasser sur le contour du coeur, en tournant autour de chaque clou pour faire un tracé blanc.

Arracher délicatement la feuille de papier, puis masquer tous les bouts de fil des nœuds (les raccourcir, et avec un peu de colle, les cacher sous les fils tendus).

Le tableau est terminé !

Tarte briochée à la rhubarbe et son crumble

 

photo Les Filles À Table

Ingrédients :
pour la garniture fruitée :
- 500 g de rhubarbe
- 2 c. à soupe de sucre

pour la migaine :
- 1/2 verre de crème fraîche (ou de lait)
- 1 œuf
- 1 c. à soupe de sucre

pour la pâte briochée :
- 250 g de farine
- 40 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 petits œufs ou 1 gros
- levure boulangère sèche
- 70 ml de lait tiède
- 50 g de beurre mou

pour le crumble :
- 50 g de farine
- 50 g de poudre d’amandes
- 50 g de sucre
- 1 c. à soupe de cannelle
- 50 g de beurre mou

La veille, ou tout au moins quelques heures auparavant, laver les tiges de rhubarbe, les couper en petits dés. Saupoudrer de 2 cuillerées de sucre, couvrir et laisser reposer.

Préparer la pâte briochée : mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure sèche (s'il s'agit de levure fraîche, il faut la ramollir dans un peu de lait tiède prélevé).
Ajouter les œufs, puis le lait. Bien pétrir jusqu'à obtention d'une pâte ferme et élastique. Ajuster si besoin pour obtenir la consistance désirée : un peu de farine ou 1 cuillerée à soupe de lait supplémentaire. Il faut que la pâte se décolle facilement de la bassine et qu'elle ne colle pas trop aux mains !
Ajouter enfin le beurre ramolli et bien l'incorporer à la pâte qui, c’est normal, redevient un peu collante. Recouvrir la pâte d'un torchon pour qu'elle double de volume (attendre 1 h environ selon la température ambiante).

Allumer le four sur 180°C. Repétrir brièvement la pâte, puis l’étaler sur une feuille de papier sulfurisé à la taille d’un plat à tarte. En garnir le plat à tarte, puis laisser encore reposer 20 minutes.

Pendant ce temps, égoutter la rhubarbe dans une large passoire, et préparer la migaine : mélanger énergiquement l’oeuf, le sucre et la crème. Réserver.

Enfin, réaliser le crumble en mélangeant farine, poudre d’amandes, sucre et cannelle, puis incorporer le beurre coupé en petits morceaux et pétrir brièvement à la main.

Répartir la rhubarbe sur la pâte briochée, verser la migaine par-dessus en veillant à ne pas la laisser couler hors de la pâte, puis parsemer de crumble.

Cuire pendant 30 minutes, vérifier au couteau que la pâte est cuite à coeur, sinon prolonger 5 minutes. Démouler, et déguster tiède ou froid.

Petit plus : ne jetez pas le jus de rhubarbe ! C'est un excellent sirop au goût délicat.