Samoussas fenouil, blettes et crevettes … sans utiliser le four !

 

Quand s’annoncent de fortes chaleurs estivales, j’aère au maximum durant la nuit, mais aussi j’évite d’utiliser le four. Et pourtant, j’adore les quiches, les samoussas et autres chaussons cuits au four !

Alors, j’ai tenté aujourd’hui une expérience proposée par Julie sur son blog    «cuisinetaligne». Je me suis inspirée de sa recette de samoussas aux courgettes, crevettes et curry.

Comme moi, elle possède un Actifry.

C'est une sorte de friteuse électrique, mais qui ne nécessite qu’une petite cuillerée d’huile pour la friture. J’y cuis souvent toutes sortes de légumes charnus découpés en petits cubes grâce à mon indispensable coupe-légumes Genius : courgettes, potimarrons, patates douces, betteraves rouges, carottes, céleris, poivrons, oignons,…

Or, notre blogueuse a eu l’idée de cuire dans l’Actifry ses samoussas, juste huilés avec un pinceau. Résultat : un inimitable croustillant obtenu en 10 minutes à peine… et bien entendu, j’ai disposé mon Actifry dehors, sur la terrasse… donc pas de chaleur supplémentaire dans la maison !

Passons maintenant à la recette !

Ingrédients :
- 1 gros fenouil ou 2 moyens
- au moins 3 belles feuilles de blettes sans les côtes
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 100g de crevettes décortiquées (j’en ai utilisé des surgelées)
- du gingembre
- du curry
- 1 œuf
- très peu de sel (les crevettes sont salées)
- 8 feuilles de brick

Commencer par émincer le fenouil et l’oignon en petits cubes (grille à petits trous sur mon découpe-légumes Genius). Découper en fines lanières les feuilles de blettes.

Dans un peu d’huile d’olive, faire revenir ces légumes pendant 10 minutes, à feu moyen. Puis ajouter l’ail écrasé, le gingembre, le curry, l’oeuf, les crevettes découpées en petits tronçons.

Préparer l’Actifry : ôter la pale au milieu de l’appareil et la remplacer par un verre retourné.

Farcir et former 8 samoussas, en pliant au préalable chaque feuille de brick en deux. Les déposer côte à côte dans l’appareil, badigeonner la surface de chacun avec un peu d’huile d’olive et démarrer la cuisson. Au bout de 10 minutes, les samoussas sont bien dorés ! Et … la cuisine a conservé sa fraîcheur !

À déguster accompagnés d’une rondelle de citron et d’une salade de saison, concombres, tomates, ...

Terrine froide au thon et au fenouil

 

Une terrine fraîche  agréable pour un dîner d'été, très rapide à réaliser. On peut imaginer de remplacer le fenouil et les asperges par d'autres légumes de saison, chou-rave, courgette, brocoli par exemple. Et pourquoi pas du saumon ou de la truite fumée à la place du thon ?

Ingrédients :
- 1 boite moyenne de thon
- 4 asperges vertes ou 3 carottes (c’est facultatif, mais le goût et les couleurs sont agréables)
- 1 gros fenouil
- 1 citron bio
- des herbes fraîches : coriandre, persil, aneth, ciboulette (ce que le jardin peut offrir!)
- 2 càs de pistaches décortiquées non salées
- 125 g de fromage frais
- sel, poivre
- 2 feuilles de gélatine

Émincer le fenouil en très petits cubes, puis faire cuire les asperges et le fenouil (ils peuvent rester croquants). Couper les asperges en tout petits tronçons.
Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Zester le citron et en extraire le jus.
Dans un saladier, mélanger le thon émietté et légèrement égoutté (pas trop, le jus parfumera la terrine), les légumes, le zeste de citron, les herbes ciselées, les pistaches, le fromage frais. Saler et poivrer.
Chauffer le jus du citron, y faire fondre les 2 feuilles de gélatine, puis incorporer peu à peu dans ce liquide la mixture au fromage frais. Répartir cet appareil dans un plat à bords droits (si on souhaite le démouler, penser à foncer le plat de film transparent). Laisser reposer au frais pendant 2 heures pour que la terrine raffermisse. Servir avec salades, pain grillé, etc...