Ingrédients pour 6 personnes :
- 5 tomates
- 1 concombre
- 150 ml de jus de citron + 50 ml d'eau
- 4 càs de persil
- 6 branches de menthe
- 1 gros oignon blanc
- 1 càc de sel + 1 pincée de poivre
- 400 g de semoule de couscous
Utiliser un mixer ou un hachoir électrique. Hacher finement la menthe, le persil, puis l'oignon.
Éplucher le concombre, le couper en gros morceaux, puis le mixer grossièrement.
Pour les tomates, soit les couper en 4 et les mixer aussi assez grossièrement, soit les découper en petits dés.
Mettre tous ces ingrédients dans un grand saladier, ajouter le citron et l'eau, le sel, le poivre, puis le couscous. Bien mélanger et laisser reposer au moins 1 heure.
Avant de servir, arroser de 2 càs d'huile d'olive et mélanger.
