Crêpe roulée à la courgette et au thon

Cette recette est inspirée par le blog " Amour de cuisine", qui mêle cuisine algérienne et française, et que je consulte souvent.

Un plat froid, idéal pour l'été, et qui permet d'utiliser de manière originale les nombreuses courgettes du jardin !

Ingrédients :
- 3 courgettes râpées
- 2 oignons nouveaux, avec leur tige, émincés
- 3 oeufs
- du persil haché, un peu de livèche, de ciboulette, ... les herbes du jardin
- 30g de farine
- 1 c à c de levure chimique
- sel, poivre, curcuma
- 1 petite boîte de thon égoutté (200g)
- 100g de fromage frais du genre Gervita ou Carré Frais
- 1 c à s de jus de citron

Râper les courgettes, émincer les oignons, mélanger avec les oeufs, la farine, la levure, les herbes et épices. Étaler uniformément dans un plat rectangulaire et cuire à 180°C pendant 20 minutes. Laisser refroidir. Mélanger le thon émietté, le citron, le fromage frais, la ciboulette. Saler légèrement. Répartir sur la crêpe refroidie, rouler délicatement. Laisser au froid pendant 2 heures. Servir avec des salades de saison.

Gâteau au fromage blanc et à la compotée d'abricots

                                        

                                                  (voir sur le site des recettes d'Aldi)
Un gâteau frais et léger, vite réalisé !

Ingrédients :
- 4 oeufs
- 300g de sucre (50g + 50g + 200g)
- 500g de fromage blanc
- 1 zeste de citron râpé
- 100g de Maïzena ou de farine blanche
- 500g d'abricots
- 1 bonne càc de tapioca (ou Maïzena)

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Battre les blancs en neige avec 50g de sucre.

Battre les jaunes d'oeufs avec 50g de sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporer ensuite le fromage blanc, le zeste de citron, la Maïzena (ou la farine tamisée) en fouettant, et enfin, très délicatement, en soulevant la pâte, les blancs d'oeufs en neige.

Verser ce mélange dans un moule à manqué beurré ou tapissé de papier sulfurisé, et cuire à 180°C durant 30 minutes. Démouler et laisser refroidir.

Pendant la cuisson, dénoyauter les abricots, mélanger les 200g de sucre restants avec la cuillerée à café de tapioca, les verser sur les abricots, bien remuer et cuire cette compotée durant une vingtaine de minutes. Goûter et éventuellement sucrer encore un peu, laisser refroidir. C'est seulement au moment de servir que l'on nappera le gâteau de cette compotée.

Carrés aux framboises et aux pommes

 

À l'occasion d'une fête de famille en plein air, j'ai réalisé ces carrés bien parfumés à la framboise : faciles à transporter, sans crème ni oeufs et supportant donc de passer quelque temps à température ambiante, segmentés d'avance pour faciliter le partage, et de saison, puisque mon jardin m'offre actuellement de délicieux fruits rouges ! Je me suis inspirée d'une recette dénichée sur le site du magazine RICARDO.

Ingrédients :
pour le crumble :
- 200g de petits flocons d'avoine
- 70g de farine
- 90g de sucre roux
- 1 càc de cannelle
- 125g de beurre (salé, c'est meilleur !) bien ramolli mais pas liquide

pour la pâte fruitée :
- 250g de framboises fraîches ou surgelées
- 250g de pommes pelées et coupées en petits dés
- 50g de sucre
- 1 càc de cannelle
- 20g de jus de citron ou d'orange
- 20g de Maïzena ou de poudre de tapioca

Préparer le crumble en malaxant tous les ingrédients (pas trop longtemps : il s'agit juste d'amalgamer le beurre au mélange de manière homogène). Dans un plat de surface environ 30x30 cm, écraser la moitié du crumble avec le plat de la main pour obtenir comme un fond de tarte.

Mélanger ensuite tous les ingrédients de la pâte fruitée, étaler celle-ci sur le fond de crumble, puis émietter le reste de crumble par-dessus. Presser légèrement.

Enfourner 50 minutes à 180°C.

Découper en carrés une fois la préparation refroidie.