Crêpes aux épinards (d'après Marmiton)

                                               

Photo Marmiton

Ingrédients (pour 3 personnes = 9 crêpes)
Pour la pâte à crêpes :
- 225 g d’épinards surgelés
- 100 g de farine de blé
- 50 g de farine de sarrasin
- 2 œufs
- 40 cl de lait
- pour plus de moelleux : 4 c. à s. de fromage blanc ou 2 Carrés Frais
- du sel, du poivre, de la noix de muscade, une gousse d’ail écrasée (facultatif)

Pour la garniture :
- 1 oignon
- 150 g de fromage frais
- 60 g de tomates séchées

Préparer la pâte à crêpes :
Faire cuire les épinards surgelés à la vapeur (pour éviter d’avoir trop de liquide), les couper en petits tronçons (si on apprécie la texture) ou mixer (cela donnera des crêpes toutes vertes!).
Entretemps, mélanger les éléments secs de la pâte, puis ajouter fromage blanc, les œufs, le lait. Bien rendre la pâte lisse (mixer si besoin). Incorporer les épinards. Laisser reposer 1/2 heure.
 
Préparer la garniture :
Émincer l’oignon et le faire revenir (si les tomates séchées sont à l’huile, utiliser cette huile). Couper les tomates séchées en petits morceaux.
Écraser le fromage frais, y incorporer oignon et tomates. On peut aussi mixer cette garniture si on préfère.
Faire cuire une crêpe sur les 2 faces, puis y étaler une grosse cuillerée de garniture. Rouler la crêpe et déguster avec une salade verte.

Variantes
* pour la garniture :
- du houmos finement étalé sur la crêpe
- un peu de sauce tomate répartie sur la crêpe (on peut saupoudrer de la feta émiettée)
*  s’il en reste juste une : préparer un potage. Rouler la crêpe, la découper en fines lanières. Préparer un bouillon de légumes et y placer au tout dernier moment ces lanières. Et saupoudrer de persil ! C’est la Eierkuechesupp alsacienne!
* pour un apéritif : faire cuire toute la pâte en une seule fois au four (170 °C) dans un moule aux bords amovibles bien graissé, jusqu’à ce que la pâte soit cuite à coeur (environ 25 min). Ensuite, découper cette grosse galette en petits dés, servis tièdes sur des piques d’apéritif.

Cannellonis de Mamie Madeleine

 

Ingrédients pour 6 personnes :
- 18 cannellonis secs prêts à cuire

- pour les farcir :

    * 500 g de viande hachée en mélange (bœuf et porc)

    * 200 g de saucisse à frire fine sortie de sa peau

    * 3 gousses d’ail écrasées

    * 3 oignons émincés

    * 4 tranches de pain sec (trempé dans de l’eau pour ramollir, puis émietté)

                ou 6 c. à soupe de chapelure ou 5 c. à soupe de semoule

    * épices : herbes de Provence, sel, poivre, noix de muscade, 

                éventuellement 4 épices ou curry, feuilles de céleri émiettées

- pour la sauce béchamel légère à la tomate :

    * 40 g de farine

    * ½ l de lait ou de bouillon de légumes

    * 6 tomates ou 400g de tomates pelées en boîte

    * facultatif : 2 c. à s. de concentré de tomates

    * facultatif : 2 c. à s. de crème liquide ou d'huile d'olive

    * du fromage râpé

    * sel, poivre

Mélanger et pétrir à la main tous les ingrédients de la farce.
En farcir les rouleaux. Déposer les rouleaux dans un plat suffisamment profond pour les couvrir de sauce.
Délayer au fouet la farine avec le liquide (lait ou bouillon) froid. Cuire en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Bien saler et poivrer. Incorporer la purée de tomates (on aura cuit et broyé grossièrement les tomates à part) , puis éventuellement le concentré et un peu de crème (ou d'huile).
Napper les cannellonis de sauce et recouvrir généreusement de fromage râpé.
Cuire à four moyen une demi-heure.

Lorsque je suis pressée, je simplifie cette recette : je remplace la sauce béchamel à la tomate par un bocal de coulis de tomates, je sale et poivre, puis je saupoudre de gruyère râpé. C'est un peu moins crémeux, mais néanmoins très agréable.

Confiture de Noël

                             

 Une idée de petit cadeau de Noël fait maison...

Ingrédients : 

(pour deux pots / pour 10 pots / pour 15 pots) 

- 30 cl/150 cl / 225 cl de jus de pomme
- 150 g/ 750g / 1125 g de sucre
- 2 / 10 / 15 poires
- 1/ 5 / 7,5 grosses pommes ou 1 / 5 / 7,5 gros coings
- 30 g/ 150 g / 225 g d’orange confite émincée
- 7 / 35 / 52 dattes
- 6 / 30 / 45 pruneaux
- 6 / 30 / 45 figues
- 6 / 30 / 45 abricots secs
- la pulpe d’une demi-gousse / de 2,5 / 4 gousses de vanille
- le / les 2,5 / les 4 zestes et le jus d’un demi-citron / de 2 citrons et demi / de 4 citrons
- le zeste d’une orange / de 5 oranges / de 7,5 oranges
- 2 c. à soupe / 10 c. à s./ 15 c. à s. de rhum
- 1 / 5 c. / 7,5 c. à café rase de cannelle en poudre
- 1 / 5 / 7,5 pincées d’épices à pain d’épices
- 30 g / 150 g / 225 g de noix légèrement concassées
- 30 g / 150 g / 225 g de noisettes légèrement concassées


Laver et couper en dés la pomme et les poires. Les mettre dans une casserole avec le sucre, le jus de citron, les zestes, la vanille et les épices. Verser le jus de pommes.
Couper les fruits secs en tout petits morceaux avec des ciseaux. Mélanger le tout.
Couvrir d’un film alimentaire et laisser macérer au frais toute une nuit.
Chauffer le mélange à petite ébullition, toujours sans les noisettes ni les noix.
Cuire pendant 20 minutes environ, ajouter les noix, les noisettes et le rhum. Faire cuire encore 10 minutes.
Éteindre, verser la confiture dans des pots stérilisés .

Galettes de flocons d’avoine aux blettes (recette inspirée du site de Marlysen)

 

Une recette toute simple, très savoureuse, et qui fait aimer les blettes ! Sans oublier que l'avoine est très digeste, aide à normaliser la glycémie, est riche en antioxydants... J'aime beaucoup l'utiliser en cuisine, dans les potages par exemple.

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 botte de blettes fraîches (300 g) cuites coupées en petits morceaux (feuilles et tiges)
- 100 g de flocons d'avoine
- du lait chaud (1/2 verre)
- 2 œufs
- 50 g de gruyère râpé et 20g de parmesan
- 1 gousse d’ail
- 2 càs de persil ciselé
- sel, poivre
- huile d'olive
- herbes de Provence et sésame ou autres graines broyées

Mélanger les flocons d'avoine, les blettes égouttées, les œufs, l’ail écrasé, le persil, les fromages.
Arroser de lait chaud. Saler, poivrer, mélanger et laisser imbiber.
Former des galettes à cuire dans un peu d’huile d’olive. Sur la face supérieure non encore cuite, saupoudrer de graines broyées et d’herbes de Provence, avant de retourner.
Servir avec une salade.

Amandes grillées pour l'apéro (recette dePaul)

Étaler les amandes dans un plat, puis les passer 20 minutes au four à 160°. Attention, les amandes sont brûlantes au sortir du four !
Dès qu'elles ont tiédi, elles sont prêtes à être dégustées !

Le Rahmkueche d’Éric Westermann (boulanger d'exception au Coeur Gourmand 1 rue des Orfèvres à Strasbourg)

 

Ingrédients :
- 200 g de farine
- 25 g de sucre
- 5 g de sel (sauf si le beurre est salé)
- 2 œufs
- levure boulangère sèche (si elle est fraîche, la ramollir dans le lait)
- 1 c. à soupe de lait tiède
- 80 g de beurre

Pour le nappage :
- 100 g de crème épaisse
- 30 g de sucre roux
- 20 g de cannelle

Mélanger farine, levure sèche, sucre, sel, œufs, lait, et bien pétrir. Incorporer ensuite le beurre mou, mais pas liquide. Pétrir encore quelques minutes.
Laisser reposer la pâte durant quelques heures.
La rompre pour qu’elle retrouve son volume initial, en la pliant plusieurs fois sur elle-même.
Abaisser la pâte sur un diamètre de 25 cm. Laisser reposer une heure pour obtenir une belle montée.
Avec les doigts, faire des trous dans la surface sans traverser jusqu’au fond, recouvrir le gâteau de crème épaisse, parsemer de cannelle et de sucre.
Cuire 20 min à 190°C. 

Une suggestion : dégustez-le tiède, c'est un délice !

Galette des rois aux pommes et à la frangipane (d'après CuisineAZ)

 

photo CuisineAZ)

Ingrédients 

- 2 pâtes feuilletées
- 5 pommes
- 125 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre
- le zeste râpé d'un citron
- 2 œufs
- 80 g de beurre mou
- 1 c. à café de rhum
- 1 jaune d’œuf pour dorer

Préchauffer le four à 180°C. Peler et couper les pommes en fines lamelles. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle. Faire revenir les lamelles de pommes jusqu'à ce qu'elles soient molles. Retirer du feu et réserver.

Battre les œufs avec le sucre dans un saladier. Ajouter la poudre d'amandes, le zeste râpé de citron, le rhum et le beurre puis mélanger jusqu'à obtenir une crème bien homogène. 

Dérouler une première pâte feuilletée dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson. Placer les lamelles de pommes poêlées sur le fond de pâte en laissant un petit bord. Étaler la crème frangipane sur les lamelles de pommes.

Mouiller la pâte autour de la garniture à l’aide d’un pinceau. Dérouler la seconde pâte feuilletée sur la garniture et appuyer sur le contour pour coller à la pâte du dessous. Dorer le dessus, laisser reposer la galette 1/2 heure au frigo, redorer le dessus, dessiner des rayures sur la galette avec une fourchette. Enfourner pendant 30 minutes. Dégustez tiède ou froid.

Variante : on peut remplacer les pommes par des poires, ou des framboises.

Baeckeoffe aux légumes anciens

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,2 kg de viande (3 sortes parmi bœuf, veau, porc, dinde, agneau)
- 3/4 l de Riesling
- 2 kg de légumes-racines : 600 g de pommes de terre à chair ferme, pour le reste :  navets, carottes, panais, céleri, rutabaga, etc…
-  2 poireaux
- un bouquet garni : 1 feuille de laurier, thym, persil
- 2 gousses d'ail
- 4 oignons
- 1 c. à café de 4 épices
- 3 clous de girofle, noix de muscade râpée, 2 baies de genièvre
- sel, poivre

Attention : les escalopes et blancs de volaille seront assez secs après une longue cuisson. Par contre, il vaut mieux privilégier des viandes juteuses : paleron de bœuf, épaule d’agneau, cuisse de poulet ou de dinde, échine de porc.

1- La veille : faire mariner pendant 24h la viande (coupée en morceaux) dans le riesling additionné du bouquet garni, des oignons émincés, d'un poireau émincé, d'une carotte émincée et des gousses d’ail.
2- Le jour même : éplucher et couper les légumes en rondelles (poireaux, oignons et aulx à part), assaisonner largement. Égoutter la viande et réserver le jus de la marinade. Préchauffer le four à 170°C.
Superposer 1 couche de légumes anciens, 1 fine couche de poireaux et oignons, 1 couche de viandes et terminer par une couche de légumes anciens. Verser par-dessus la marinade avec les clous de girofle, la noix de muscade, les baies de genièvre, le 4-épices, du sel et du poivre.
Fermer le couvercle en intercalant une feuille d’alu sous le couvercle. Cuire au four à 170° pendant 3 heures.
Déguster avec une salade (de mâche par exemple).

La galette des rois à la frangipane (d’après le site odelices.ouest-france.fr)

 

Photo de « autour du pétrin »

Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 1 fève

Pour la crème d’amandes :
* 1 œuf moyen et 1 blanc d’oeuf (le 2ème jaune servira à dorer la galette)
* 125 g d’amandes en poudre
* 75 g de beurre ramolli, mais non liquide
* 75 g de sucre
* 1 c. à soupe de farine
* 1 c. à soupe de rhum (ou de kirsch ou d’arôme d’amande amère)

Pour la crème pâtissière :
* 10g de Maïzena
* 20 g de sucre + vanille
* 1 jaune d’oeuf
* 10 cl de lait

Préparation de la crème pâtissière :
Mélanger les jaunes avec le sucre et la vanille.
Ajouter peu à peu la fécule de maïs.
Verser un peu de lait froid, bien mélanger, puis ajouter le reste du lait peu à peu en mélangeant bien pour ne pas avoir de grumeaux.
Faire chauffer la préparation et laisser cuire 2 à 3 min sur feu moyen, en remuant, jusqu’à avoir une crème. Laisser refroidir, recouvert d’un couvercle pour éviter la formation d’une peau.

Préparation de la crème d’amandes et de la frangipane :
Pour la crème d’amandes, battre l’oeuf entier et le blanc d’oeuf avec la poudre d’amandes, le beurre mou et le sucre. Ajouter la farine et l’alcool choisi.
Pour faire la crème frangipane, mélanger la crème d’amandes et la crème pâtissière. Mettez au frais au moins 30 min pour qu’elle soit bien froide.

Réalisation de la galette :
Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque, étaler la frangipane en laissant un bord tout autour. Déposer 1 fève près du bord extérieur (moins de chances de couper dessus!). Badigeonner le bord au pinceau avec un peu d’eau froide.
Couvrir la galette avec la deuxième pâte. Souder les bords en appuyant du bout des doigts, au plus près de la garniture.
Mélanger le jaune d’oeuf réservé avec une cuillerée à soupe d’eau. En badigeonner le dessus de la galette à l’aide d’un pinceau.
Laisser la galette 30 min au frais. Redorer au pinceau une 2ème fois. Décorer la surface en la striant à l’aide d’une fourchette. Faire quelques petits trous dans la pâte supérieure pour éviter que l’air chaud ne gonfle trop à l’intérieur de la galette, ce qui risquerait de faire des bosses.

Le tout doit être très froid au moment d’enfourner pour que la pâte feuilletée monte bien. Enfourner environ 30 min dans le four préchauffé à 200 °C.
Servir la galette des rois à la frangipane tiède ou froide.

Un mystère : écrit-on Bredele ou Bredle ?

Moi qui aime l'orthographe, j'ai longtemps été intriguée par ce mot : 

s'écrit-il BREDELE ou BREDLE ?

C'est à la maison rurale de l'Outre-Forêt que j'ai trouvé la réponse !

Si vous parlez d'un seul de ces délicieux petits gâteaux, dites : 

"Veux-tu goûter un bredele ?" 

ou "Il ne reste plus qu'un seul bredele dans la boîte !"

Si vous évoquez toute votre fournée, il vous faudra employer le pluriel : 

"Cette année, j'ai cuit beaucoup de bredle de Noël !"

BREDELE : framboisines - Himbeereschnitt (recette Maison du Pain de Sélestat)

Ingrédients :

Pour la pâte sucrée :                        
- 300 g de farine
- 100 g de sucre
- 150 g de beurre
- 1 oeuf

Pour le dessus : 
- de la confiture de framboises
- 200 g de blancs d'oeufs
- 250 g de sucre
- 250 g d'amandes effilées

Mélanger cette pâte, puis l’étaler au rouleau sur une plaque rectangulaire.

Cuire à blanc pendant 9 min. Mettre par-dessus de la confiture de framboise et recuire 9 min.

Battre 200 gr de blancs d'oeufs en neige ferme avec 250 gr de sucre en poudre.

Incorporer délicatement 250 gr d'amandes effilées. Étaler cette masse sur la plaque et pour finir, saupoudrer de quelques amandes.

Cuire 20 mn à 210 degrés. À la sortie du four, saupoudrer de sucre glace et couper en petits carrés.

BREDELE : nids d'hirondelles (recette de la Maison Rurale)

 

Ingrédients :

- 350 g de farine

- 1/2 paquet de levure chimique
- 120 g de sucre
- 50 g d'amandes en poudre (ou de noix)
- 250 g de beurre
- 3 jaunes d'oeufs
- vanille

Pour l'enrobage :

- des noix moulues
- des cerises confites

Bien travailler les ingrédients.
Former des petites boules de la taille d’une grosse noisette.
Les rouler dans les noix moulues.
Garnir d’une demi-cerise confite en appuyant légèrement.
Cuire 15 minutes au four sur 175°C.

BREDELE : les Kleienbredle ou Kleïabredle (recette de la Maison Rurale)

 Ingrédients :

- 500 g de farine
- 250 g de beurre
- 125 g de sucre
- 6 jaunes d'oeufs

Pour la garniture :
- 5 blancs d'oeufs
- un peu de cannelle
- 250 g de noix ou d'amandes moulues

Bien travailler les ingrédients. 

Abaisser la pâte et découper des formes d'étoiles. 

Badigeonner avec de l'oeuf.

Battre 5 blancs d'oeufs, ajouter le sucre et de la cannelle : le mélange doit être bien ferme. Incorporer les amandes ou les noix moulues.

Ensuite, poser de petits tas de ce mélange sur le centre des étoiles et cuire au four.

Attention ! Le blanc d'oeuf en neige retombe assez vite. Je conseille donc de battre les blancs en 2 fois, au fur et à mesure des besoins et juste avant utilisation. Laisser les amandes ou noix moulues à part, et ne les incorporer qu'au dernier moment (car le blanc sucré seul peut toujours être rebattu pour reprendre de la fermeté).

BREDELE : les florentins aux cacahuètes et aux amandes (photos et recette d'après le blog : la cuisine d'ici et d'Isca)

 

Voici une recette de florentins dont la technique est efficace et rapide. Il suffit d'utiliser des plaques de moules en silicone. Attention, il y aura plus de chocolat que sur les florentins de ma chère belle-soeur Catherine, dont je vous partage aussi la recette ! 

À chacun de choisir !

Ingrédients pour 30 florentins :
- 60 g de miel
- 60 g de beurre
- 60 g de sucre
- 1/2 zeste de citron râpé
- 1/2 zeste d'orange râpé
- 60 g d'amandes effilées
- 40 g de cacahuètes grillées salées 
- 40 g d'écorces d'oranges ou citrons confits
- 60 g  de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°.Verser dans une casserole le miel, le sucre, le beurre et les zestes. Faire fondre à feu doux puis porter à ébullition. 
Ajouter hors du feu les amandes effilées, les écorces d'orange et les cacahuètes grossièrement hachées au couteau. Verser ce mélange dans des empreintes à mini-tartelettes. Enfourner 10 min pour obtenir une couleur ambrée uniforme. S'ils sont trop cuits, les florentins deviennent très durs.
Les démouler ; laver et sécher les empreintes. Faire fondre doucement le chocolat au micro-ondes, avec quelques gouttes d'eau. Répartir une noisette de chocolat au fond de chaque empreinte, et replacer les florentins en tassant légèrement. Réserver une heure au frais et démouler. 
       

BREDELE : les florentins de Catherine, un délice !

Ingrédients :
- 60 g d'oranges confites
- 60 g de citrons confits
- 125 g d'amandes effilées
- 120 g de sucre
- 15 cl de crème fraîche
- 15 g de beurre
- 50 g de farine

Glaçage :
- 100 g de chocolat
- 2 c. d'eau ou de lait
- 1 noisette de beurre

Mélanger tous les ingrédients sauf la farine, puis faire cuire pendant 5 min sur feu vif.
Ajouter la farine, faire de petits tas pas très épais.
Cuire 9 min au four à 190°C.

BREDELE : Étoiles à la cannelle (recette des Boulangers d'Alsace)

Ingrédients :
- 100 g  de blancs d'oeufs (3 gros blancs d'oeufs environ)
- 240 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 15 g de cannelle
- 15 g de miel
- 1 c. à s. de kirsch ou de jus de citron
- 500 g d'amandes ou / et de noix hachées

Pour le glaçage royal :
- 2 blancs d'oeufs
- 120 g de sucre

Battre vigoureusement les blancs en neige. Ajouter progressivement les sucres, la cannelle, le miel, le kirsch, en battant toujours pour obtenir une grande fermeté.
À la spatule, incorporer les amandes.
Étaler la pâte sur une feuille antiadhérente, sur une bonne épaisseur (environ 7 mm), sans farine : soit remplacer la farine par du sucre glace, ou étaler simplement en appuyant avec la main. Si la main ou les ustensiles collent de trop, les laver, et reprendre.
À l’aide d’un emporte-pièce, découper de petites étoiles et les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Préparer le glaçage : battre vigoureusement les 2 blancs en neige, incorporer le sucre. Le mélange doit être bien ferme. Badigeonner du glaçage sur les étoiles.
Cuire 25 minutes au four sur 150°C. Si le glaçage se colore, réduire la température.

Remarque : La technique « pro » consiste à répartir le glaçage sur la pâte étalée avant de découper les étoiles. Cela donne des bords beaucoup plus nets !
Le problème, c’est qu’il reste beaucoup de chutes de pâte recouvertes de glaçage. Il suffit de repétrir ces restes en y ajoutant un peu d’amandes en poudre, de réétaler, recouvrir de glaçage, découper les étoiles, etc...

BREDELE : les lunes au chocolat (d'après le blog Bredele.fr)

Ingrédients :
- 150 g de farine

- 60 g de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de schnaps
- 1 jaune d’oeuf
- 120 g de beurre pommade
- 100 g de noisettes ou noix en poudre
- 40 g de chocolat noir râpé

Pour la décoration :
- 50 g de chocolat noir
- 10 g de beurre

Mélanger la farine avec le sucre vanillé, les noisettes, le chocolat râpé, le schnaps et le jaune d’oeuf. Ajouter progressivement le beurre en pommade jusqu’à obtenir une boule homogène. Laisser reposer la pâte 2 heures au frais. 

Préchauffer le four à 180°C. Au bout des 2 heures, façonner de petits boudins et les déposer sur une plaque. Cuire 12 minutes.
Une fois les bredele cuits, les laisser refroidir sur une volette. Faire fondre le chocolat noir avec le beurre puis tremper chaque extrémité des bredele dans le chocolat fondu.
Ces bredele sont délicieux, mais assez fragiles.

BREDELE: les Butterbredle (mes préférés !)

 

Ingrédients :
- 500 g de farine
- 200 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- le zeste d’un gros citron
- 250 g de beurre
- 3 œufs

Pour la garniture :
- du jus de citron (ou du rhum)
- du sucre glace

Bien travailler les ingrédients secs, puis incorporer le beurre. Enfin ajouter les œufs.
Laisser la pâte reposer pendant quelques heures.
Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 à 5 mm, et découper des formes à l’emporte-pièces.
Cuire 10 / 15 min sur 160°C.
Lorsque les butterbredle sont refroidis, les badigeonner d’un mélange sucre glace / jus de citron.

Un petit conseil :la pâte est vite collante, dès que le beurre se réchauffe. Il ne faut donc en sortir du frigo que de petites quantités à étaler.

BREDELE : les sablés à la confiture

 Dès le début du mois de décembre, je suis impatiente de retrouver les parfums d'épices, cannelle, vanille, cardamome, anis étoilé, zestes d'agrumes, qui me rappellent mon enfance ! Je revois Mamema, ma grand-mère, toujours vêtue d'une robe-tablier, devant la table de la cuisine, en train d'étaler les pâtes et de les découper à l'emporte-pièce. Moi, je subtilisais de temps en temps un petit reste de pâte crue. Quel délice ! Puis j'attendais de respirer enfin ces effluves délicats lorsque les bredle commençaient à cuire. Il faut dans sa vie avoir goûté un bredele tout juste sorti du four, croquant et moelleux à la fois, si parfumé ! C'est se laisser envahir à travers tous ses sens par la chaleur bienfaisante et réconfortante de Noël.

Ingrédients :
- 500 g de farine
- 200 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de poudre d’amandes
- 1 c. à café d’épices pour pain d’épices
- 250 g de beurre
- 2 gros œufs
- 1 c. à soupe de schnaps

Pour la garniture :
- 1 pot de gelée de framboises

Bien travailler les ingrédients secs, puis incorporer le beurre. Enfin ajouter les œufs et le schnaps.
Laisser la pâte reposer pendant quelques heures.
Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 à 5 mm, et découper des formes à l’emporte-pièces : une moitié pour les fonds, une moitié évidée au centre pour les dessus.
Badigeonner les parties supérieures avec de l’oeuf.
Cuire 10 / 15 min sur 160°C.
Lorsque les sablés sont refroidis, réchauffer un peu la gelée pour la liquéfier légèrement, puis en recouvrir les gâteaux du dessous. Déposer un sablé évidé par-dessus.

Attention ! La pâte est vite collante, dès que le beurre se réchauffe. Il ne faut donc en sortir du frigo que de petites quantités à étaler immédiatement.