cake salé aux blettes

Depuis quelques jours, mes plants de blettes montent en graines, il est temps de les arracher. Mais que faire avec une telle quantité de feuilles et de côtes ?

J'ai décidé de tout cuire au cuit-vapeur, feuilles et côtes mélangées, simplement découpées en tronçons (avec ma paire de ciseaux de cuisine !)

Après avoir égoutté au mieux, j'en ai congelé une partie par sachets de 500g.  Avec le reste, j'ai confectionné des cannellonis aux blettes, à la ricotta et au thon dans une sauce tomates (ma petite-fille Auriane a adoré farcir les cannellonis de cette mixture verte !) , et des cakes aux blettes, qui ont été très appréciés lors du pique-nique de dimanche !

Ingrédients :

- 1 gros oignon, 1 gousse d'ail
- 125 g de lardons

- 3 oeufs
- 65 g d'huile d'olive
- 100 g de lait
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de gruyère râpé
- 500 g de blettes cuites (coupées grossièrement en tronçons)
- sel, poivre, curry, herbes de Provence

Faire revenir les lardons, puis ajouter l'oignon émincé et l'ail, laisser fondre le tout puis assaisonner avec les herbes de Provence et le curry.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sel, le poivre, l'huile, le lait, la farine avec la levure. Incorporer le gruyère puis les blettes. Verser dans un moule à cake.

Cuire 35 min à 45 à 180°C.

Soupe aux fanes de radis

 Avec le printemps, les belles bottes de radis bios sont de retour, et il serait dommage d'en jeter les fanes au compost ! Ne les laissons pas flétrir, utilisons-les pour un potage de verdure !

Ingrédients :
- un oignon
- les fanes d’une botte de radis
- 5 càs de flocons d’avoine
- 1 cube de bouillon de légumes bio
- 3/4 l d’eau
- 1 càs de crème de coco ou 1 càs de fromage ail et fines herbes

Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive. Bien laver les fanes. Les ajouter dans la casserole, puis couvrir d’eau, verser le bouillon et les flocons d’avoine. Laisser mijoter 20 minutes, et enfin mixer et enrichir de crème de coco ou de fromage frais.