Samoussas fenouil, blettes et crevettes … sans utiliser le four !

 

Quand s’annoncent de fortes chaleurs estivales, j’aère au maximum durant la nuit, mais aussi j’évite d’utiliser le four. Et pourtant, j’adore les quiches, les samoussas et autres chaussons cuits au four !

Alors, j’ai tenté aujourd’hui une expérience proposée par Julie sur son blog    «cuisinetaligne». Je me suis inspirée de sa recette de samoussas aux courgettes, crevettes et curry.

Comme moi, elle possède un Actifry.

C'est une sorte de friteuse électrique, mais qui ne nécessite qu’une petite cuillerée d’huile pour la friture. J’y cuis souvent toutes sortes de légumes charnus découpés en petits cubes grâce à mon indispensable coupe-légumes Genius : courgettes, potimarrons, patates douces, betteraves rouges, carottes, céleris, poivrons, oignons,…

Or, notre blogueuse a eu l’idée de cuire dans l’Actifry ses samoussas, juste huilés avec un pinceau. Résultat : un inimitable croustillant obtenu en 10 minutes à peine… et bien entendu, j’ai disposé mon Actifry dehors, sur la terrasse… donc pas de chaleur supplémentaire dans la maison !

Passons maintenant à la recette !

Ingrédients :
- 1 gros fenouil ou 2 moyens
- au moins 3 belles feuilles de blettes sans les côtes
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 100g de crevettes décortiquées (j’en ai utilisé des surgelées)
- du gingembre
- du curry
- 1 œuf
- très peu de sel (les crevettes sont salées)
- 8 feuilles de brick

Commencer par émincer le fenouil et l’oignon en petits cubes (grille à petits trous sur mon découpe-légumes Genius). Découper en fines lanières les feuilles de blettes.

Dans un peu d’huile d’olive, faire revenir ces légumes pendant 10 minutes, à feu moyen. Puis ajouter l’ail écrasé, le gingembre, le curry, l’oeuf, les crevettes découpées en petits tronçons.

Préparer l’Actifry : ôter la pale au milieu de l’appareil et la remplacer par un verre retourné.

Farcir et former 8 samoussas, en pliant au préalable chaque feuille de brick en deux. Les déposer côte à côte dans l’appareil, badigeonner la surface de chacun avec un peu d’huile d’olive et démarrer la cuisson. Au bout de 10 minutes, les samoussas sont bien dorés ! Et … la cuisine a conservé sa fraîcheur !

À déguster accompagnés d’une rondelle de citron et d’une salade de saison, concombres, tomates, ...

cake salé aux blettes

Depuis quelques jours, mes plants de blettes montent en graines, il est temps de les arracher. Mais que faire avec une telle quantité de feuilles et de côtes ?

J'ai décidé de tout cuire au cuit-vapeur, feuilles et côtes mélangées, simplement découpées en tronçons (avec ma paire de ciseaux de cuisine !)

Après avoir égoutté au mieux, j'en ai congelé une partie par sachets de 500g.  Avec le reste, j'ai confectionné des cannellonis aux blettes, à la ricotta et au thon dans une sauce tomates (ma petite-fille Auriane a adoré farcir les cannellonis de cette mixture verte !) , et des cakes aux blettes, qui ont été très appréciés lors du pique-nique de dimanche !

Ingrédients :

- 1 gros oignon, 1 gousse d'ail
- 125 g de lardons

- 3 oeufs
- 65 g d'huile d'olive
- 100 g de lait
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de gruyère râpé
- 500 g de blettes cuites (coupées grossièrement en tronçons)
- sel, poivre, curry, herbes de Provence

Faire revenir les lardons, puis ajouter l'oignon émincé et l'ail, laisser fondre le tout puis assaisonner avec les herbes de Provence et le curry.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sel, le poivre, l'huile, le lait, la farine avec la levure. Incorporer le gruyère puis les blettes. Verser dans un moule à cake.

Cuire 35 min à 45 à 180°C.

Pain de blettes (ou d'épinards) au saumon

 

Voilà une recette originale que j'ai découverte dans le livre "Cuisine des quatre Saisons - Alsace" publié par Ouest-France. C'est une recette simple à réaliser, avec des ingrédients basiques : un plat complet qui plaira aussi aux enfants ! J'ai remplacé les épinards proposés initialement par des blettes, puisque mon jardin en offre encore en cette mi-octobre !

Ingrédients (6/8 personnes) :
Pour la pâte :
- 50 g de feuilles de blettes
- 200g de farine
- 2 œufs
- sel

Pour la farce :
- 500g de chair de saumon
- 200g de feuilles de blettes
- 1 oignon
- 1 œuf
- 10 cl de crème fraîche
- 5 brins d’aneth
- sel, poivre, noix de muscade

Pour la sauce :
- 400g de fromage blanc
- 2 càs de moutarde forte
- jus d’un demi-citron
- aneth, sel, poivre

La pâte : faire fondre les feuilles de blettes grossièrement coupées avec un peu de sel, jusqu’à évaporation du jus de cuisson. Mixer en purée.
Mélanger farine, œufs et purée de blettes. Bien pétrir, puis étaler en rectangle sur une feuille farinée.

La farce : couper le saumon cru en dés. Mixer tous les ingrédients ensemble. Étaler la farce sur la pâte jusqu’à 2 cm des bords. Rouler l’ensemble pour former un boudin, bien pincer la pâte pour la fermer hermétiquement. Cuire à 180°C pendant 50 min. Laisser tiédir ou refroidir.

La sauce : mélanger tous les ingrédients.

Pour servir, couper le pain en tranches et le présenter avec la sauce. Accompagner soit d’une salade, soit des tiges de blettes détaillées en morceaux de 1 cm, cuites à la vapeur.

Petit plus : la prochaine fois, j'ajouterai une pincée de levure de boulangerie à la farine, et je laisserai reposer la pâte 1/2 heure. Je pense qu'une pâte légèrement levée serait encore plus savoureuse !

Galettes de flocons d’avoine aux blettes (recette inspirée du site de Marlysen)

 

Une recette toute simple, très savoureuse, et qui fait aimer les blettes ! Sans oublier que l'avoine est très digeste, aide à normaliser la glycémie, est riche en antioxydants... J'aime beaucoup l'utiliser en cuisine, dans les potages par exemple.

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 botte de blettes fraîches (300 g) cuites coupées en petits morceaux (feuilles et tiges)
- 100 g de flocons d'avoine
- du lait chaud (1/2 verre)
- 2 œufs
- 50 g de gruyère râpé et 20g de parmesan
- 1 gousse d’ail
- 2 càs de persil ciselé
- sel, poivre
- huile d'olive
- herbes de Provence et sésame ou autres graines broyées

Mélanger les flocons d'avoine, les blettes égouttées, les œufs, l’ail écrasé, le persil, les fromages.
Arroser de lait chaud. Saler, poivrer, mélanger et laisser imbiber.
Former des galettes à cuire dans un peu d’huile d’olive. Sur la face supérieure non encore cuite, saupoudrer de graines broyées et d’herbes de Provence, avant de retourner.
Servir avec une salade.