cake fort en cacao et sans beurre

 

Vous n'avez que très peu de temps pour préparer un petit goûter gourmand ? Essayez ce gâteau ultra simple et rapide à réaliser !

Ingrédients :

- 4 oeufs

- 125 g de sucre

- 15 cl de jus d'orange ou autre jus de fruits

- 100 g  d'huile

- 60 g de cacao non sucré

- 1 paquet de levure chimique

- 225 g de farine

- facultatif : des pépites de chocolat ou le zeste d'1 orange

Dans un saladier, battre en mousse oeufs + sucre. Intégrer l'huile et le jus de fruits.  Mélanger à part les ingrédients secs : cacao + farine + levure, puis les ajouter dans le saladier. Bien amalgamer le tout. 

Éventuellement intégrer un peu de zeste d'orange à ce moment-là.

Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake, saupoudrer de quelques pépites de chocolat, puis recouvrir avec le reste de pâte. Cuire 40 min à 180°C.

Charlotte chocolat-pêche

 réalisée par Justine et Chloé

 

Ingrédients :
- des boudoirs

Pour la mousse au chocolat :
- 200g de chocolat noir pâtissier
- 1 c. à s. d’eau
- 4 œufs ( séparer le blanc du jaune )

Pour la crème aux pêches :
- 125g de mascarpone
- 250g de fromage blanc
- 4 ou 5 oreillons de pêches en boîte de conserve
- 2 c. à s. de sucre ( à ajuster selon les goûts )

- Pour la mousse, faire fondre le chocolat à feux doux, avec l’eau, dans une casserole.
- Pendant ce temps, battre les blancs fermement.
- Ajouter au chocolat fondu les jaunes d’œufs fouettés, puis délicatement les blancs d’œufs.
- Pour la crème aux pêches, mélanger le mascarpone, le fromage blanc et le sucre.
- Couper les pêches en petits morceaux et les ajouter à la crème.
- Recouvrir un plat rond de 24 cm de diamètre environ de boudoirs imbibés du jus des pêches.
- Verser en premier la crème aux pêches, puis la mousse au chocolat.
- Laisser reposer au frais environ deux heures, le temps que la mousse fige.(Retournez la charlotte si vous le souhaitez.)

Bonne dégustation !

Gourmandises au coeur fondant cacahuètes ou pâte de Spéculos

Pour décorer une table de fête, nous avons réalisé ces bouchées gourmandes avec deux de mes petites-filles. Le plus difficile a été d'attendre la fin de la recette pour ... lécher les plats ! Ces bouchées sont bien caloriques, mais irrésistibles ! Allez, juste une !

Ingrédients pour 20 barquettes :

- 40 caissettes en papier

- 75 g de chocolat noir

- 130 g de chocolat au lait

- 20 g de beurre mou

- 75 g de beurre de cacahuètes

- 15 g de sucre de canne roux

- 40 g de sucre glace

- pour la décoration: quelques cacahuètes

Pour la variante :

- pâte de Spéculos

- 2 Spéculos

- pas de sucre à ajouter

Préparer les caissettes en les superposant deux par deux (pour solidifier la structure). Couper les cacahuètes en tout petits éclats. Faire bouillir de l'eau dans une casserole : elle servira de bain-marie pour le chocolat. Pendant ce temps, casser les 2 sortes de chocolat en carreaux, les déposer dans un bol ou une petite casserole que l'on place dans la casserole d'eau bouillante avec un couvercle. Éteindre le feu.

Dès que le chocolat est fondu, mélanger en laissant le bol dans le bain-marie, puis, à l'aide 2 cuillers à café, prélever un peu de chocolat et en déposer dans le fond d'une caissette. Avec la cuiller, étaler le chocolat sur le fond et sur les bords, bien jusqu'en haut pour former comme une mini-coupelle. Lorsque toutes les caissettes sont prêtes, les placer au frigo pour durcir le chocolat.

En attendant, préparer la pâte pour fourrer les bouchées : mélanger le beurre de cacahuètes, le beurre et les 2 sortes de sucre. C'est collant, c'est normal !

Sortir les caissettes du frigo, remplir chaque cavité d'une noisette de pâte de cacahuètes, puis recouvrir avec le reste de chocolat fondu de manière à bien refermer les bouchées.

Saupoudrer de quelques éclats de cacahuètes, puis remettre au frais. Il ne reste qu'à déguster après avoir retiré la barquette extérieure !

Nous avons essayé une variante (adaptée aux allergiques aux arachides !) : nous avons remplacé le beurre de cacahuètes par de la pâte de Spéculos. Dans ce cas, mélanger la pâte de Spéculos avec juste du beurre, mais pas de sucre supplémentaire.

Et saupoudrer la bouchée d'un Spéculos émietté ! 

 

Gâteau fondant au chocolat et à la compote de pommes (sans beurre)

 Recette de Justine

Ingrédients :
- 4 pommes

- 3 œufs moyens
- 80 g de sucre (dont 1 sachet de sucre vanillé)
- 50 g de farine
- 200 g de chocolat noir à pâtisser

Commencer par cuire et mixer finement les pommes épluchées, sans ajouter de sucre, puis peser la compte obtenue : il en faut 200g . Laisser refroidir cette compote qui remplacera le beurre en donnant tout autant de moelleux.

Battre jusqu’à blanchiment les œufs avec le sucre. Tamiser la farine et l’incorporer au mélange, puis ajouter la compote de pommes.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes (bien le morceler en petits carreaux), puis l’incorporer à la pâte du gâteau.
Bien beurrer et fariner un moule puis y verser la pâte. Cuire 20 à 30 minutes à 180°C. Le couteau doit sortir sec du gâteau (mais ne pas prolonger plus longuement la cuisson).
Laisser refroidir avant de démouler délicatement (le gâteau est si moelleux qu’il en est fragile)

Gâteau courgette et chocolat (recette du livre « Le Petit Chimiste pâtissier » de Raphaël Haumont Et Christophe Michalak)

 

J’ai trouvé cette recette dans la revue Marmiton. Très facile à réaliser avec des enfants, très fraîche, et sans matière grasse (à part celle du chocolat !) 

240 calories au lieu de 400 et je vous défie de trouver le goût de courgette  !

Petite note scientifique :
La courgette contient près de 95% d’eau. Elle est aussi très riche en fibres, et les fibres adorent l’eau ! Elles en piègent les molécules, même à haute température. Cela va donner le moelleux au gâteau (rôle du beurre en général). Le gâteau ne dessèche donc pas à la cuisson. D’autre part, les fibres donnent une texture, elles servent de liant, cela permet de réduire la quantité d’oeufs.

Ingrédients :
- 200 g de courgettes
- 3 œufs
- 50 g de sucre
- 80 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 200 g de chocolat noir
- 5 cl de lait

Préchauffer le four (180°C). Râper les courgettes. Faire fondre le chocolat avec le lait.
Casser les œufs dans un saladier, ajouter le sucre, la farine et la levure. Y incorporer le chocolat fondu.
Fouetter vivement le tout, puis incorporer les courgette râpées.
Verser la pâte dans un plat beurré, ou un moule en silicone. Cuire 10 min à 180°C, puis encore 30 à 40 min à 160°C