Biscuit aux fraises

 

Voici un gâteau très léger, sans aucune matière grasse, et facile à réaliser avec n'importe quels fruits de saison : fraises, framboises, pêches, kiwis, bananes, ananas...

Ingrédients pour la pâte à génoise :

- 3 oeufs
- 80g de sucre
- 90g de farine

Ingrédients pour la garniture :

- 1 sachet pour pudding vanille
- 40g de sucre
- 1/2 l de lait (facultatif : 1 càs de rhum)
- 500g de fraises
- gelée de groseilles (pour donner du brillant aux fruits)

La génoise : Battre longuement les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre, mousseux et assez ferme. Incorporer progressivement et délicatement la farine tamisée sans casser la "mousse" du mélange oeufs + sucre.

Bien beurrer un moule à tarte renversée, dont voici un modèle (le fond en creux permet, une fois le biscuit retourné, de verser une crème dans cette partie creuse sans que celle-ci ne s'écoule!). Saupoudrer d'un peu de farine tamisée et de sucre. 

Verser la pâte à biscuit, veiller à ce que la surface soit bien lisse. Comme l'épaisseur est faible, il est conseillé de cuire à four chaud (210°C) pendant à peine 10 min. Cela permet d'avoir une fine croûte qui évite que la pâte retombe.

Démouler, laisser refroidir. 

Pendant ce temps, préparer les fraises et le pudding :

Laver les fraises rapidement, les équeuter et les couper en deux dans la longueur.

 

Dans une casserole, mélanger la poudre à pudding et le sucre. Incorporer le lait progressivement en mélangeant bien, ainsi que le rhum. Cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement, puis laisser bouillir pendant encore 1 minute. Retirer du feu, verser aussitôt sur le biscuit retourné. 

Sans attendre, déposer délicatement les fraises côté coupé au contact du pudding. Laisser refroidir.

Pour donner du brillant aux fruits, réchauffer légèrement de la gelée de groseilles pour la rendre moins ferme, et pour ensuite pouvoir l'étaler. Avec un pinceau, en badigeonner les fraises (dans ce cas, la couleur jaune du pudding restera visible), ou sinon verser de la gelée sur tout le gâteau (même le pudding sera rosé).

Un petit plus :

Une fois le biscuit cuit, je l'imbibe parfois soit d'eau sucrée, soit de jus d'orange avant de le recouvrir de pudding. Cela donne un gâteau très frais !

Carrés aux framboises et aux pommes

 

À l'occasion d'une fête de famille en plein air, j'ai réalisé ces carrés bien parfumés à la framboise : faciles à transporter, sans crème ni oeufs et supportant donc de passer quelque temps à température ambiante, segmentés d'avance pour faciliter le partage, et de saison, puisque mon jardin m'offre actuellement de délicieux fruits rouges ! Je me suis inspirée d'une recette dénichée sur le site du magazine RICARDO.

Ingrédients :
pour le crumble :
- 200g de petits flocons d'avoine
- 70g de farine
- 90g de sucre roux
- 1 càc de cannelle
- 125g de beurre (salé, c'est meilleur !) bien ramolli mais pas liquide

pour la pâte fruitée :
- 250g de framboises fraîches ou surgelées
- 250g de pommes pelées et coupées en petits dés
- 50g de sucre
- 1 càc de cannelle
- 20g de jus de citron ou d'orange
- 20g de Maïzena ou de poudre de tapioca

Préparer le crumble en malaxant tous les ingrédients (pas trop longtemps : il s'agit juste d'amalgamer le beurre au mélange de manière homogène). Dans un plat de surface environ 30x30 cm, écraser la moitié du crumble avec le plat de la main pour obtenir comme un fond de tarte.

Mélanger ensuite tous les ingrédients de la pâte fruitée, étaler celle-ci sur le fond de crumble, puis émietter le reste de crumble par-dessus. Presser légèrement.

Enfourner 50 minutes à 180°C.

Découper en carrés une fois la préparation refroidie.

Gâteau moelleux aux noisettes, fruits rouges et mascarpone

                                  

Voici la recette d'un gâteau bien gourmand ! J'en ai trouvé la recette sur le site casseroleetchocolat.fr...
On ne se change pas... Je l'ai un peu modifiée, mais à peine (essentiellement un peu moins de sucre) ! C'est Gabriela, nuestra nieta de Palma, qui l'a réalisée avec moi cet après-midi !

Ingrédients :
- 2 œufs
- 55 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
- 125 g de mascarpone

- le zeste d’un citron

- 65 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 35 g de poudre de noisettes

- 125 g de framboises + myrtilles (surgelées pour ma part)

- 1 càs de cassonade

-  du sucre glace

Préchauffer le four à 180°C.
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment. 
Verser ensuite le mascarpone et le zeste de citron.
Puis mélanger à part farine, levure et noisettes, et les incorporer au mélange.
Il reste à ajouter les fruits rouges.
Verser la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé, saupoudrer de cassonade et enfourner pour 35 minutes. Vérifier la cuisson en piquant la pointe d’un couteau qui doit ressortir sec.
Avant de servir, saupoudrer de sucre glace.