Réaliser soi-même ses pizzas permet de choisir des ingrédients de qualité, autant pour la pâte que pour la garniture, et de limiter les matières grasses. Et également de laisser libre cours à sa créativité en inventant de nouvelles combinaisons pour garnir la pâte !
Ingrédients pour la pâte à pizza :
- 260g de farine - ½ sachet de levure de boulanger sèche
- ½ cc de sel
- 1 càs d’huile
- 190 ml d’eau
- éventuellement des herbes de Provence
Bien pétrir le tout. Selon la farine utilisée, la quantité d’eau peut devoir être un peu adaptée. Préférer une pâte bien souple, elle se raffermira en gonflant. Laisser reposer 1 à 2 heures.
Puis en farinant généreusement le plan de travail recouvert d’une feuille de papier cuisson, étaler la pâte en la farinant aussi en surface. Plutôt assez finement (puisque la pâte va doubler d’épaisseur).
Laisser lever 1/2 à 1 heure.
Ingrédients pour la garniture :
- soit de la sauce tomate déjà épicée spéciale garniture de pizza
- soit de la sauce tomate que l’on laisse égoutter 10 minutes dans une passoire fine, pour ôter l’excédent de liquide. Penser à la saler légèrement.
- 1 oignon ciselé, des épices (poivre, herbes de Provence, ...)
- tout ce qu’on souhaite : jambon, salami, thon, crevettes, petits légumes déjà cuits, tomate en tranches, mozzarella, chèvre, gruyère râpé, olives, …
Préchauffer le four à 220°C.
Veiller à ce que la pâte soit légèrement couverte de la farine qui a servi au pétrissage (ou alors saupoudrer de semoule pour absorber un peu de liquide).
Étaler largement la sauce pratiquement jusqu’aux bords , saupoudrer d’herbes de Provence, de poivre, de dés d’oignons, puis garnir selon son inspiration.
Cuire environ 15 minutes (et 5 minutes par en-dessous pour un croustillant amélioré)
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