Asperges au parmesan

C'est le début de la saison des asperges !

Elles représentent une excellente source de minéraux et d'acide folique (vitamine B9). Elles sont riches en fibres et en vitamines  (A, B1, B2, B6 et C). Il n'existe qu'un seul obstacle pour en consommer sans modération : leur prix élevé !

Voici une idée de recette très facile et qui change !

Ingrédients :
- 500 g d’asperges
- 3 càs de chapelure
- 3 càs de parmesan
- 3 càs de noix concassées ou en poudre grossière

Pour la sauce :
- 1/2 yaourt nature
- le jus d’1/2 citron et son zeste râpé finement
- 1 càc de moutarde
- sel, poivre, curcuma
- des herbes : persil, ciboulette,...

Éplucher les asperges. Les cuire au cuit-vapeur.
Mélanger dans un bol les ingrédients secs : chapelure, parmesan, noix.
Huiler légèrement un plat rectangulaire allant au four. Y disposer régulièrement les asperges cuites. Les recouvrir du mélange.
Faire gratiner au four sur 180°C pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer la sauce froide.