Gâteau fondant au chocolat et à la compote de pommes (sans beurre)

 Recette de Justine

Ingrédients :
- 4 pommes

- 3 œufs moyens
- 80 g de sucre (dont 1 sachet de sucre vanillé)
- 50 g de farine
- 200 g de chocolat noir à pâtisser

Commencer par cuire et mixer finement les pommes épluchées, sans ajouter de sucre, puis peser la compte obtenue : il en faut 200g . Laisser refroidir cette compote qui remplacera le beurre en donnant tout autant de moelleux.

Battre jusqu’à blanchiment les œufs avec le sucre. Tamiser la farine et l’incorporer au mélange, puis ajouter la compote de pommes.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes (bien le morceler en petits carreaux), puis l’incorporer à la pâte du gâteau.
Bien beurrer et fariner un moule puis y verser la pâte. Cuire 20 à 30 minutes à 180°C. Le couteau doit sortir sec du gâteau (mais ne pas prolonger plus longuement la cuisson).
Laisser refroidir avant de démouler délicatement (le gâteau est si moelleux qu’il en est fragile)